- 요리재료

  찹쌀가루 5컵, 소금 1/2Ts, 물 1/4컵

  <고물> 거피팥고물 2C, 황설탕 4Ts, 적앙금 2Ts, 진강장 1Ts, 계피가루 약간, 소금 약간

  <소> 거피팥고물 2C, 밤3개, 호두(다진것) 1Ts, 잣 1Ts, 대추 5개, 유자청건지 1Ts, 설탕

  <고명> 호박씨 약간, 대추

- 요리팁

  팬에 고물을 볶을때 한번에 많은 양을 넣지 말고 2~3번 나눠서 볶아줍니다.

  고물이 고슬고슬해 지도록 약불에서 계속 나무 주걱으로 저어 주면서 수분을 날려 주시구여, 누룽지가 생기지 않도록 가끔 후라이팬을 들어 가면서 볶어 주세요

1) 찹쌀은 미리 깨끗이 씻어 충분히 불린 후 소금을 넣고 가루로 빻아 두시구여

2) 찹쌀가루에 적당량의 물을 넣어 비벼 찜통에 찐 후 양푼에 쏟아 방망이로 쳐주세요

3) 거피팥은 물에 담갔다가 깨끗이 씻어 찜기에 푹 쪄낸 후 소금을 넣고 방망이로 찧어 체에 내려 주세요

4) 팬에 간장, 설탕, 체에 내린 거피팥고물, 계피가루와 함께 골고루 섞어 볶은후 체에 내려 주시면 됩니다.

5) 밤은 껍질은 벗겨 0.5cm로 썰어 설탕물에 살짝 졸이고, 호두는 밤 크기로 썰고, 잣은 고깔을 떼어 깨끗이 닦고, 대추는 씨를 빼 유자청건지와 함께 곱게 다져 주세요

6) 위의 재료에 거피팥 고물, 설탕을 넣고 잘 섞어 소를 만듭니다.

7) 절구에 잘 쳐둔 찹쌀 반죽은 완전히 식힌 후 조금씩 떼어서 엄지손가락으로 가운데를 파고 소를 넣어 공기가 들어가지 않도록 다시 꼭꼭 뭉쳐 5cm 정도의 크기로 동그랗게 빚어 주세요

8) 남겨 두었던 팥고물을 묻히고 호박씨나 대추 등으로 장식해 주시면 됩니다